Cena (con presidio) d’Abruzzo

mercoledì03Giu

Cena (con presidio) d’Abruzzo

Mercoledì 3 giugno, ore 20.30

Una cena alla scoperta delle antiche tradizioni enogastronomiche abruzzesi dove presenteremo il Canestrato di Castel del Monte (Presidio Slow Food) e altre specialità di un territorio tutto da scoprire.

Il menu della serata

La fellata abruzzese; Canestrato di Castel del Monte e gli altri formaggi e affettati dei parchi nazionali

Sformatino di chitarra al ragù di agnello e ricotta al ginepro

Fettuccine di grano Senatore Cappelli bio alla “trescatora” ( con ragù di papera e maiale, polpa di pomodoro pera d’Abruzzo e raspadura di pecorino di Castel del monte)

Agnello cacio e ovo

Pizza doce

La degustazione dei vini in abbinamento

Trebbiano d’Abruzzo DOC – Azienda Agricola Emidio Pepe – Torano Nuovo (TE)

“Le Cince”- Cerasuolo d’Abruzzo DOC – Azienda Agricola De Fermo – Loreto Aprutino (PE)

“Praesidium”- Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC – Azienda Agricola Ottaviano Pasquale Prezza (AQ)

Alla serata parteciperà anche Gaetano Carboni di Pollinaria azienda agricola biologica che produce la pasta senatore cappelli e la passata di pera d’Abruzzo che utilizzeremo nella fettuccina alla trescatora. Questo è un piatto tipico del periodo della trebbiatura che Gaetano ci racconterà con una attenzione particolare al lavoro di tutela della biodiversità e di scambio delle sementi che fanno tra contadini di differenti zone d’Abruzzo.

Costo Soci: 35 euro. Non soci: 40 euro

Info e prenotazioni: Andrea al 377-1615140

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