Oggi vi insegneremo a trasformare una semplice insalata di spinaci in un piatto prelibato, in cui il sapore delicato degli spinaci crudi si sposa magnificamente a quello dolciastro delle pere, il tutto armonizzato dalla cremosità della salsa di ricotta.

Spinaci: come scegliere quelli perfetti!

Per preparare un’insalata di spinaci degna di questo nome bisogna partire dall’ingrediente base, ossia gli spinaci freschi: dobbiamo stare attenti a scegliere quelli giusti.

Quando acquistate i vostri spinaci ricordatevi che:

• Le foglie devono avere un colore uniforme e brillante, senza parti scure o ingiallite.
• I cespi non devono essere pieni di terra.
• Lo stelo non deve essere fiorito.

Importante è anche lavare gli spinaci molto bene, proprio perchè verrano consumati crudi. Procedete in questo modo:

• Eliminate i gambi più duri.
• Passate le foglie sotto l’acqua corrente e poi imergetele in un recipiente contenente acqua ed un cucchiaio colmo di bicarbonato.
• Agitateli con le mani e cambiate l’acqua. Continuate a cambiarla finchè non conterrà più residui di terra (siate veloci e non lasciateli troppo a bagno perchè rischierebbero di marcire e perdere la loro caratteristica croccantezza).

Una volta perfettamente puliti, asciugate con cura i vostri spinaci, che potrete conservare per 2-3 giorni in frigorifero chiusi in un sacchetto di plastica per alimenti.

Fatto questo, non vi resta che cimentarvi nella ricetta di oggi!