Oggi vi proponiamo un secondo piatto sfizioso e saporito, facile da preparare e non particolarmente calorico (cosa che non guasta). Eccovi qualche consiglio per preparare delle polpette al vino bianco perfette!

Polpette al vino bianco: scegliere la carne giusta!

Protagonista della nostra ricetta per le polpette è ovviamente la carne macinata: noi abbiamo scelto quella di manzo, che rappresenta un buon compromesso fra quella di maiale, più grassa, e quelle di pollo o tacchino, più magre, ma che rischiano di risultare troppo asciutte dopo la cottura.

Come regola generale vale quella di non acquistare carne già macinata, ma di sceglierci da soli il pezzo adatto da farci tritate sul momento. Optate per  dei tagli moderatamente grassi, come: collo, brione, fusello e codone.

Se avete un macellaio di fiducia fatevi consigliare da lui. Fatevi tritare la vostra carne almeno due volte, in modo che il vostro macinato sia fine.

Una volta a casa, togliete la carne dal pacchetto e, se non la utilizzate subito, mettetela nel frigo adagiata su un piatto e coperta con pellicola trasparente.

Polpette al vino bianco: qualche consiglio!

Prepare le vostre polpette, se vi atterrete alle dosi, non vi risulterà particolarmente difficile. Vi basterà seguire queste piccole regole:

• Amalgamate bene l’impasto ed assicuratevi che sia bello compatto (se non dovesse risultare abbastanza denso potrete aggiungervi un pò di pan grattato).
• Fate delle polpettine abbastanza piccole, in modo che si cuociano agevolemente, e compattatele bene, per evitare che si aprano durante la cottura.
• Una volta preparate le vostre polpette di macinato, lasciatele a riposare in frigo per 20-30 minuti, per renderere l’impasto ancora più compatto.
• Al momento di cuocerle, non mettete la temperatura del forno troppo alta (180°-200° massimo), per evitare che le vostre polpette si brucino fuori e restino crude dentro.

Ora che tutti i trucchi li conoscete, non vi resta che cimentarvi nella preparazione delle vostre polpette al vino bianco!